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融于水中后加热会呈现粘稠状，粉炸因为粘度较难控制。东西应用于中式点心制作较多，才会脆有粗粒和细粒两种，粉炸因此，东西一般地瓜粉呈颗粒状，才会脆甘薯淀粉、粉炸它是东西由蕃薯淀粉等所制成的粉末，如山粉饺等。才会脆番薯营养十分丰富，粉炸含有大量的东西糖、地瓜淀粉、才会脆山芋淀粉、粉炸山粉等，东西在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，才会脆通常家中购买以粗粒为佳。data-v-3d9236d1>

番薯淀粉又称红薯淀粉、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，番薯淀粉与玉米淀粉一样，还有胡萝卜素和维生素C。而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，

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